タシナムの台所道具でつくる料理レシピ

[Komatsuna Wasabi Pickles with the Sharkskin Grater] Nozawana-Style with Easy Komatsuna: A Recipe by Cook Aoi Chiba

▼作り方動画はこちら すりたてのわさびの香りは、料理の味わいをぐっと引き立ててくれるもの。鮫皮おろしで丁寧におろしたわさびは、角のないやわらかな辛みと、ふわっと広がる香りが魅力です。 今回使ったのは、タシナムの『鮫皮薬味おろし -黒檀仕立-』。きめ細かな鮫皮のおかげで、わさびがなめらかにすりおろされ、野菜の甘みや素材の旨みをより一層引き立ててくれます。 職人の手でひとつひとつ丁寧に仕上...

[Soy Milk Amazake Kabocha Pudding in the Seiro] Low Sugar, Gut-Friendly — An Easy, Healthy Recipe for Beauty and Health

Tashinamの『特撰せいろ-国産ひのき仕立-』を使い、やさしい蒸気でじっくり火を入れる、からだ想いのかぼちゃプリンのレシピ。 生クリームの代わりに豆乳と甘酒を使い、自然な甘みとコクを引き出しました。かぼちゃのβカロテンや、甘酒の発酵由来の栄養、大豆イソフラボンなど、美容と健康をサポートする素材がたっぷり。 穏やかな加熱でなめらかに固まり、素材の風味を損なわないのもせいろならではの魅力です...

[Shio-Koji Lemon Hot Pot] Just Two Seasonings, Delicious to the Last Bite: A Recipe by Cook Aoi Chiba

▼作り方動画はこちら 冬の重くなりがちな体にさっぱり軽やかな、塩麹レモン鍋はいかがですか？ 材料たったの2つなのにびっくりするほど味わい深く、旬の野菜たっぷりで体も整います。 鍋って野菜もお肉も切るものが多くなりがちですが、切るのが楽しいのは、愛用している『完全無欠包丁』のおかげ。岐阜県関市の刃物職人が1本ずつ仕上げています。 硬くなりがちな鶏肉も、塩麹のおかげでしっとり。旨みたっぷりの〆...

[Wagyu Wasabi Chazuke with the Sharkskin Grater] Filling Belly and Heart on Busy Days: A Recipe by Cook Aoi Chiba

▼作り方動画はこちら 職人さんがひとつひとつ手作業で仕上げるタシナムの『鮫皮薬味おろし-黒檀仕立-』。わさびや生姜、にんにくなどの薬味をふんわりと香りよくおろすことができます。  今回は、忙しい日々におなかも心も満たす、ちょっぴり贅沢な、和牛のわさび茶漬けをご紹介します！ソースの隠し味にもわさびを使っているのでさっぱりいただけます。 材料（2人分） ▽材料・生わさび…適宜・長ねぎ(白い...

[Steamed Bagna Cauda in the Seiro] Vegetables Turn Astonishingly Sweet: A Recipe by Cook Aoi Chiba

▼作り方動画はこちら 岐阜県の曲物職人がひとつひとつ丹精込めて作るタシナムの『特撰せいろ-国産ひのき仕立-』を使った、野菜がびっくりするほど甘くなるせいろ蒸しバーニャカウダ。ひのきの香りに癒されながら、旬の野菜をヘルシーにたっぷり楽しめます。おもてなしにも是非。 材料（4人分） ・お好みの野菜…約700gA無調整豆乳…100mlA味噌…大さじ1A米酢…大さじ1/2Aオリーブ...