【ささみの韓国風薬味ダレ】料理家濱村圭さんの新玉ねぎを使ったレシピ第二弾！

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しっとり蒸したささみに、ねぎ・にんにく・コチュジャンを合わせた薬味ダレをかけた、ささみの韓国風薬味ダレ。あっさりとしたささみに、韓国風のコクと香りが絡む、ヘルシーながら満足感のある一品です。

ささみは『完全無欠包丁』で繊維に沿って薄く切り分けることで、口に入れたときのほぐれ方がやわらかく、タレとの一体感が生まれます。薬味は『完全無欠ペティ』で細かく均一に刻むことで、タレ全体に香りがなじみ、ささみに絡んだときの味のまとまりが変わります。

おうちで作るからこそ味わえる、素材のおいしさと薬味の香り。日々のおかずにも、お酒のおつまみにも合う、これからの季節に重宝するレシピです。

【材料】

・ささみ…4.5本
・新玉ねぎ…1.2個
・酒…大さじ1
・塩…少し
・大葉・にんにく・生姜…好きなだけ
・醤油…大さじ2
・酢…大さじ1
・ごま油…大さじ2
・コチュジャン…小さじ1
・白ごま…大さじ1

【作り方】

（準備）新玉ねぎは薄く切り水にさらすか空気にさらす。にんにくは薄切り、大葉と生姜は千切りにしておく。
①ささみをそぎ切りにし、筋を取る
②お湯に酒・塩を入れる
③弱火〜中火で1〜2分茹でる
    （沸騰グラグラNG）
④火を止めて2分放置
⑤ボウルで新玉ねぎ・薬味・調味料を混ぜ合わせる。粗熱がとれたらささみも加えて混ぜる

ポイント

辛味が出やすい食材（にんにくや玉ねぎ）は出来るだけ薄く切るのがポイント！

▼今回使っている包丁はこちら

＜プロフィール＞

濱村 圭（kei hamamura）
Instagram [@kei_recipe]