【せいろで作る豆乳甘酒かぼちゃプリン】砂糖控えめ・腸活にも◎美容と健康にうれしい簡単ヘルシーレシピ

Tashinamの『特撰せいろ-国産ひのき仕立-』を使い、やさしい蒸気でじっくり火を入れる、からだ想いのかぼちゃプリンのレシピ。

生クリームの代わりに豆乳と甘酒を使い、自然な甘みとコクを引き出しました。
かぼちゃのβカロテンや、甘酒の発酵由来の栄養、大豆イソフラボンなど、美容と健康をサポートする素材がたっぷり。

穏やかな加熱でなめらかに固まり、素材の風味を損なわないのもせいろならではの魅力です！やさしい甘さで、心も身体も満たされます。

<かぼちゃプリン>

・かぼちゃ（皮なし）…(150g~200g程度)
・甘酒…120ml
・豆乳…100ml
・卵…2個
・塩…ひとつまみ
・バニラエッセンス…数滴
・シナモンパウダー…お好みで

<カラメル>

・砂糖…60g
・水…大さじ1
・お湯…40ml

<かぼちゃプリン>

1．かぼちゃは皮を取って、せいろで蒸す、もしくはレンジで火を通し、潰す。

2.　溶いた卵（泡立てないように注意）と、すべての材料を混ぜる。

3.　混ぜ合わせたものを濾すか、ブレンダーにかけて滑らかにする。

4.　生地をお好みの器に流し、沸騰したせいろにセットしたあと、弱め中火で30分蒸す。

5．カラメルソースをかけて冷やしたら完成

<カラメル>

1．小鍋に砂糖と水を入れ、軽くゆすって馴染ませる。まだ混ぜずに中火にかける。

2.　砂糖が色づき始め、濃い紅茶色（アンバー）になるまで加熱する。この間は触らない。

3.　火を止めて熱湯を一気に加え、混ぜたらすぐにプリンにかける。

・かぼちゃはしっかり蒸して、なめらかに裏ごしすると口当たりが格段にアップ
・卵は泡立てずに混ぜ、最後にこすことで“す”を防ぐ
・せいろは強火にしすぎず、ふわっと蒸気が上がる火加減をキープ
・中央が軽く揺れるくらいで火を止め、余熱で仕上げるととろける食感に