モリブデンバナジウム鋼包丁の魅力:特性と注意点を徹底解説!
包丁売り場でよく目にする「モリブデンバナジウム鋼」。でも、それがどんな素材なのか、実はよく知らないという方も多いのではないでしょうか?
今回は、この名前の由来や特長、選ぶ際のポイントまで、わかりやすく解説していきます。
モリブデンバナジウム鋼とは
モリブデンバナジウム鋼とは、ステンレス鋼にモリブデン(Mo)とバナジウム(V)を添加した合金鋼です。これにより、耐食性や耐摩耗性が向上し、切れ味の持続性が高まります 。

モリブデンバナジウム鋼包丁のメリット
錆びに強い:モリブデンとバナジウムの添加により、ステンレス鋼の中でも特に耐食性が高く、キッチンの水回りや塩分・酸を含む食材の調理でも錆びにくい特性があります 。
刃持ちの良さ:硬度が高いため、一度研いで鋭い切れ味を出せば長持ちしやすいのが利点です。
ラインナップが豊富:多くのメーカーが利用している素材のため、用途や予算に合わせてさまざまなモデルを選べます。
デメリットと注意点
欠けやすさに注意:硬度が高い反面、靭性(じんせい)が低いため、横からの衝撃や硬い食材(骨や冷凍食品など)を切る際には刃が欠ける可能性があります。用途に応じて使い分けが必要です。

研ぎにやや時間がかかる:ハガネ包丁よりも硬度が高い分、砥石で研ぐ際に時間や力を要することがあります。
一方で、お手入れのしやすさを重視する方には、Tashinamの「完全無欠包丁」もおすすめです。刀身には高級ステンレス鋼材「V金10号」を100%使用しており、ご家庭でも簡単に研ぎ直せるのが特長です。
品質とお手入れの楽さを両立! 〈Tashinamの完全無欠包丁〉
Tashinamの「完全無欠包丁」は、高級ステンレス鋼を使用しているため、鋼製の包丁に比べて錆びにくく、お手入れもとても簡単。鋭い切れ味はそのままに、使用後は洗って水気を拭くだけでOK。日々の料理に気軽に取り入れられる、使い勝手のよさが魅力です。
ブランド公式研ぎ直しサービス
「完全無欠包丁」をより安心して長くご愛用いただくため、Tashinamでは公式の研ぎ直しサービスを提供しています。
職人による丁寧な対応
一本一本、丁寧に刃を整え、新品同様の切れ味を取り戻します。初めて砥石を扱う方やご自身でのメンテナンスに不安がある方に最適なサービスです。
Tashinam 完全無欠包丁のお買い求めはこちら👇

完全無欠包丁は、切れ味・耐久性・美しさのすべてを兼ね備えた、プロ仕様の本格家庭用包丁です。
現在、予約販売限定で10%OFF!
完全無欠包丁の特長
-
刀身すべてにV金10号を使用した本焼処理加工
-
プロも認める極上の切れ味
-
職人による手仕上げで一丁ずつ丹念に製作
さらに、ご到着後7日間トライアル制度もご用意。実際に使ってから満足できなければ返品可能です。
細かく研ぎ澄まされた刃先が、肉・魚・野菜を問わず食材の繊維を潰すことなくスパッと切り、料理の美味しさを最大限に引き出します。
最高の一本を探している方へ。ぜひ一度、「完全無欠包丁」をお試しください。