【せいろで作る蒸しバーニャカウダ】野菜がびっくりするほど甘くなります：料理家千葉葵さんのレシピ

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岐阜県の曲物職人がひとつひとつ丹精込めて作るタシナムの『特撰せいろ-国産ひのき仕立-』を使った、野菜がびっくりするほど甘くなるせいろ蒸しバーニャカウダ。ひのきの香りに癒されながら、旬の野菜をヘルシーにたっぷり楽しめます。おもてなしにも是非。

材料（4人分）

・お好みの野菜…約700g
A無調整豆乳…100ml
A味噌…大さじ1
A米酢…大さじ1/2
Aオリーブオイル…小さじ1
Aかつお節…2g
Aすりおろしにんにく…1かけ分

作り方

1. せいろをよく濡らし、クッキングシートを敷く。
2. 耐熱容器に【A】よく混ぜ合わせ、せいろの真ん中に置く。まわりに食べやすく切った野菜を並べる。
3. 蒸気の上がった鍋に蒸し板とせいろをセットし、中火で15〜20分ほど蒸す。

ポイント

動画では、野菜［ブロッコリー1/3株、カリフラワー1/3株、赤大根1/3本、にんじん1/3本、じゃがいも１個、かぶ1株、エリンギ２本］使用しました。お好みのものをご使用ください。

スタッフのつくレポ

野菜をカットするところだけ頑張れば、あとはせいろにセットして、湯気がたちのぼってくるのを待つだけ。少し長めに蒸してとろっとした蕪、バーニャカウダソースがよく絡むブロッコリーが個人的にマストでした！！蒸しあがったせいろの蓋を開ける瞬間は、盛り上がること間違いなし。

＜プロフィール＞

千葉葵｜暦をたのしむ旬野菜レシピ
Instagram [@aoi.gohan22]
“暦をたのしむ旬野菜レシピ”をテーマに、季節を感じるいたわりごはんや行事食、子どもにもやさしい献立提案を通して、食卓に寄り添う情報を届けている。管理栄養士であり、イタリアンや給食勤務の経験を活かし、現在はレシピ作成や料理教室の運営など幅広く活動中。