[Tuna with Fresh Onion Condiment] Cook Kei Hamamura’s Fresh Onion Recipe, Part 1!

▼作り方動画はこちら

春の食卓にぴったりの、マグロの新玉薬味のせ。みずみずしい新玉ねぎとしょうが、みょうが、大葉の薬味が、マグロの旨みを引き立てる、火を使わずに仕上がる一品です。

おいしさを決めるのは、薬味と魚の切り方。今回使用したタシナムの『完全無欠ペティ』は、細やかな薬味の千切りに向いた一本で、細胞をつぶさず切ることで香りがすっと立ちます。マグロは『完全無欠包丁』で刃を引くようにひと息に切ることで、繊維をつぶさず、断面までつややかに仕上がります。

薬味の香り、新玉ねぎの甘み、マグロの旨み。素材それぞれの良さが重なり合う、春の食卓にふさわしいレシピです。

【材料】（2人分）

・新玉ねぎ...1玉
・マグロ...200g
・大葉...好きなだけ
・ニンニク．．．好きなだけ
・生姜．．．好きなだけ
・ポン酢．．．適量

【作り方】

（準備）新玉ねぎは薄く切り水にさらすか空気にさらす。にんにくは薄切り、大葉と生姜は千切りにしておく。
①炙ったマグロを切り分け、お皿に盛りつける
②その上に新玉ねぎと薬味を好きなだけ乗せる
③上からポン酢をかけて完成

ポイント

新玉ねぎと薬味＋ぽん酢の組み合わせが◎
表面を炙った刺身にたっぷりかけて召し上がれ♩

〈スタッフのつくれぽ〉

今回は、マグロの代わりにカツオのたたきで作ってみました！
完全無欠包丁の切れ味を活かして、ニンニクや玉ねぎをできるだけ薄く切ることで味を柔らかくすることができ、メインのお刺身とうまくなじんでくれました。
さらに、細胞を潰さずに切ることで、食べるときに薬味の香りを存分に感じることができて美味しかったです♪

▼今回使っている包丁はこちら

＜プロフィール＞

濱村 圭（kei hamamura）
Instagram [@kei_recipe]