"江戸の薬味おろし"が
実現する"ふんわりおろし"

「鮫皮薬味おろし-黒檀仕立-」は、
薬味にかつてない美味しさをもたらす逸品です。

「鮫皮おろし」とは「江戸時代」使われていたとされる薬味おろし。

この道具は、ふんわりとした舌触りで、味わい豊かな「極上のおろし」を実現します。

まるで雪のよう、
ふんわりおろしを実現

その秘密は、鮫皮が持つ極めて独特な凹凸形状にあります。

鮫皮が持つ唯一無二の凹凸形状は、金物刃のように繊維を切り裂かず、すりつぶすようにおろします。

その結果、まるで雪のような、ふんわりとしたおろしを実現。粒感少なく滑らかなおろしになります。

素材本来の香り、甘みや旨みを存分に引き立て、苦味を抑えます。

ふんわりおろしで、
料理をもっと美味しく

おろした薬味を加えるだけで、香りは華やかになり、奥深い上質な味わいになります。

タシナムの特撰鮫皮おろしで、日々のお料理をより一層彩ります。

特撰鮫皮でおろした生姜は、とてもきめ細かく、食材になじみやすいのが特徴です。

温かいお鍋や汁ものに加えると、底に沈まず全体にふんわりと広がり、香りと風味がやさしくまといます。

ひとさじ加えるだけで、料理がぐっと奥深い味わいになります。

タシナムの鮫皮薬味おろしは、生姜はもちろん、にんにくやわさびなど、日々の薬味づくりに幅広くお使いいただけます。

大きな食材をたっぷりおろす用途には向きませんが、ひとさじの薬味を香り高く、上質な味わいに仕上げるための道具として、真価を発揮します。

タシナムの「鮫皮薬味おろし」は、鮫皮全体の中でも特別質の高い部位を、職人が厳選し使用しております。

これにより、粒の大きな部位を豊富に揃えられ、おろす効率を保ちつつ、美味しい薬味を実現します。

本体の木材は、世界的にも希少な高級材のひとつ「黒檀」を使用。

非常に硬く緻密で、腐朽や虫害に強いことから、楽器や家具に用いられてきました。

磨き上げるほどに光沢が増し、深みを帯びた黒の艶が手に馴染んでいく様は、世代を超えて愛されています。