【鮫皮おろしで作る小松菜のわさび漬け】手軽な小松菜で野沢菜風：料理家千葉葵さんのレシピ

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すりたてのわさびの香りは、料理の味わいをぐっと引き立ててくれるもの。鮫皮おろしで丁寧におろしたわさびは、角のないやわらかな辛みと、ふわっと広がる香りが魅力です。

今回使ったのは、タシナムの『鮫皮薬味おろし -黒檀仕立-』。きめ細かな鮫皮のおかげで、わさびがなめらかにすりおろされ、野菜の甘みや素材の旨みをより一層引き立ててくれます。

職人の手でひとつひとつ丁寧に仕上げられた鮫皮おろし。すりたてのわさびを添えるだけで、いつもの一皿が少し特別な味わいになります。今回は、この鮫皮おろしで楽しむレシピをご紹介します。 

材料

・小松菜…1束(200g)

・塩…小さじ1

・本みりん…大さじ1

・米酢…大さじ1

・本わさび…小さじ1/2

・塩昆布…大さじ2

・輪切り唐辛子…適量

作り方

1.小松菜は根元を切り離し、よく洗う。大きい保存袋に入れ、塩をよくもみ込んで15分置く。

2.本みりんをレンジで30〜40秒加熱し、酢とおろしたわさびを加えて混ぜ合わせる。

3.小松菜をよく絞り、4〜5cm幅に切る。

4.保存容器に小松菜、塩昆布、唐辛子を入れ、さっくり混ぜ合わせる。調味料を入れ、ラップと蓋をして冷蔵庫でひと晩置く。

※食べる際に一度混ぜてください。

ポイント

・よく絞ることで昆布の旨みを入れます。

・刻んでご飯や納豆に混ぜ合わせてもおいしくいただけます。

▼今回使っている薬味おろしはこちら

＜スタッフのつくレポ＞

漬物って難しそうなイメージがあったのですが、家にある調味料だけで作れて本当に助かります！小松菜もお手頃なので何度もリピートしたくなるお気に入りレシピです。タシナムの 蒸美椀（むすびわん）で漬けたら一袋分のサイズ感がちょうどよく、蓋をしてそのまま冷蔵庫に入れられるので保存にもぴったりでした。

＜プロフィール＞

千葉 葵｜暦をたのしむ旬野菜レシピ
Instagram [@aoi.gohan22]
“暦をたのしむ旬野菜レシピ”をテーマに、季節を感じるいたわりごはんや行事食、子どもにもやさしい献立提案を通して、食卓に寄り添う情報を届けている。管理栄養士であり、イタリアンや給食勤務の経験を活かし、現在はレシピ作成や料理教室の運営など幅広く活動中。

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